さかい家.NET

グルタミン酸とイノシン酸の強襲

年始早々、我が家はグルタミン酸とイノシン酸の強襲を受け、休みボケ＆寝正月な我々はなす術も無く撃沈。
体重2kg増という悲しい現実を前に、それでも明日も友人を呼んで鍋を敢行するという暴挙に出ます。

お節にと用意した松前漬が発端でした。
ただでさえ松前漬大好きな俺なのですが、スーパーでは調味料ドバドバで唐辛子で辛いのか、調味料で痺れてるのかわからないような松前漬しかおいておりません。
今回は幾分かマシなものが手に入ったので、大事に食べるのを楽しみにしていたのですが、一気に全部喰ってしまったのです。

あぁ、続きが喰いたい・・・喰いたいと思いつつスーパーに足を運んでみるも、やはりそこには水あめやら保存料やら化学調味料やら何とかエキスやら・・・そんなものしか入っていない、口に入れるのも恐ろしいものしか置いてない。
じゃあ自分で作るかと、五島の剣先スルメと尾札部の真昆布を・・・ってそんなもの売ってるわけも、買えるわけもないので、泣く泣く漬物用に細切りにしてあるスルメと昆布を買ってきました。
おいし～い日本酒とおいし～い醤油で漬け込むつもりだったのですが、醤油が残り少なかったのでもったいなくて、ふつうの醤油使っちゃいました(^^;
でも美味しくいただくには最低でも3日以上は漬けておかないと。
3日も我慢できない！

というわけで、昨夜は禁断の魯山人飯(美味しんぼ86巻 第4話)に挑戦しました。
ビバ！グルタミン酸・イノシン酸！！

麺本舗吉粋

昨年の大晦日、年越し蕎麦は麺本舗吉粋さんに配達してもらいました。
このお店は、札幌市内にある店舗兼通信販売の蕎麦屋さんで、今回が2度目の利用になります。

幌加内産で十分に美味しいばかりか、そば湯も飲める安心のお蕎麦です。
ただ惜しむらくは、添付の蕎麦つゆが調味料混じりなことくらいです。
まぁそんなことが気になる人は、自分で納得の行く蕎麦つゆを自作するなり、調達しているでしょうから問題ないでしょうが。

「千歳」

16日～19日まで、京都へ出張してました。
夜は連日、河原町界隈へ飲みに行ってたんですが、18日の夜にフラッと立ち寄った「千歳」にやられました。
あのオヤっさんとお母ちゃんの絶妙のやりとり。
オヤっさんが放つ怒涛の駄洒落波状攻撃。
そして何より、安くて旨い！

林檎と蜂蜜恋をした♪

ここんとこ、食べ物の話ばかりですね、私ッたら。
不本意ながら「それだけ食べれば当たり前」な体型を維持するこの頃。
時折鏡の中の自分が他人に見えて、「ぎゃっ、誰？この太った女は！」とかマジメに驚いてしまう始末。
これではいけませぬ。痩せるために努力しなければ！
ということで、最近のお昼に「もずく酢」を摂取。
もずくって大好物だけどなんとなく「居酒屋で頼むもの」っていう意識が強かったのです。
でも、健康によいしカロリー低い割にオナカにたまるし、良いことが多いのですよ。
もうひとつ、実家の義母さんが蜂蜜と林檎酢をあわせてお水で割ったやつを飲ませてくれて、これが激ウマだったのです。
元々、タマノイの蜂蜜黒酢を常飲しておったのですが、それよりも美味い！
お酢も林檎も蜂蜜も大好物（っておまえ大好物多すぎやしないか？）なのでさっそく我が家でも「バーモントドリンク」としてボトルに詰めて常備しています。
毎日、朝昼夜と飲んでますが美味いですねぇ。
これも、ジュースなど取るよりカロリーは控えめだし。
あとは、今摂取してる炭水化物を1/3に抑えれば痩せられると思うのですが（汗）
･･･文章読み返したら「食べるものが二つ追加されただけかも？」って気がしてきた（大汗）

あんかけご飯

某日、ヒロウスにだしあんをかけて食べたのですが、だしあんが残ってしまいました。
翌日、フタもせずに放置してたあんは水分がとんで煮こごりの一歩手前って感じになっていて、それをご飯にかけて食べてみたらとても美味かったのです。
さっそく、その日の夜に再びだしあんを作りました。
コンブとカツオでしっかり目にだしを取ったら煮詰めます。
適当なころあいまで煮詰め、醤油、酒、塩少々で味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつけます。
（ここは余裕のあるときは葛粉でいきたいところですなぁ）
とろみの付け方はお好みだと思いますが、私は「若干ご飯にあんがしみる」程度のとろみがベストかと思います。
これをご飯にかけてガッツガツ食べていきます。美味い！！
トッピングに青ねぎと塩コンブを散らすとなお美味。
私は中華丼が大好物なのでそれの日本版（？）みたいですごく気に入ってしまいました。

煮豚鍋～とことん愉しむ～

すでに立派な鍋奉行なのに、さらにその道を究めんとオットが買ってきた「鍋奉行になる」
さっそく、私もその中のレシピを作ることにしました。それは、「煮豚鍋」
まず、煮豚を作り、その時にできた汁を鍋のベースにするというもの。
仕上げはラーメンを入れていただくと言う、「おじや派」の私にはちょっと変わった趣向なのであります。
「豚バラ塊肉万歳！」なわたくしには、まさにブラボー！なレシピだったのです。
折りしも、冷凍庫には塊肉がありました。さっそく準備開始なのであります。

素パスタがおいしい

ちみもさんのサイトで知った「素パスタがおいしい」を買ってきました。
素パスタの旨さは、過去の当日記でも力説しているとおり。
口一杯に頬張って、ムシャ～ムシャ～、グイグイ、ゴキュゴキュと喉越しで味わうこの感動！
我が家では、米に次ぐ第2の炭水化物として、スパゲティーは確固たる地位を占めております。
そりゃもう、kg単位で箱買いですから。

本読んだら無性に食いたくなって、夕飯にサーモンレモンのスパゲティーを。
＃これは本の中のレシピじゃないので注意(^^;

続いて、翌朝もバジルのスパゲティーを。
バジルは乾燥バジルしかなかったんですが、それでも旨い。
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルどばどば。
buonissimo!!

あわせて「鍋奉行になる」も買いました。
えぇ、今更ならなくても、とっくに鍋奉行の僕です。
今年の冬も、仕切りまくりますぞ。

下品のよろこび再び～和菓子吸っちゃいました！～

コレ、混ぜた見た目がすさまじかったです。
ハデにすごいんじゃないのですが、地味に「ゲ○」にしか見えません。
さすがに、「う」と思ったのですが、そこはゲテモノハンターのワタクシ。
ずっ、ずもももーっとすすりあげれば、あれまぁ、こりゃイケる。
杏仁豆腐の風味がよろしいです。甘いなかの一服の爽やかさといった感じでしょうか。
これは、混ぜた状態で売っていたら買う人はいなさそうですが、売り場での状態はそれぞれの具材（杏仁豆腐、あんこ、タピオカや葛っぽいツユなど）が層をなしてる状態。
これはこれでありかな、という佇まいです。
あんこが好きな方はぜひ。

今日も玄庵

なんかこう、バカのひとつ覚えみたいに玄庵行ってます。
京都出張中は、食事の1/3は蕎麦食ってました。
外食といえば、ファミレス、和食、イタリア系、中華くらいが選択肢の王道かと思いますが、僕にとっての「和食」は「蕎麦屋」ですので。
ちなみに、残りの1/3はスパゲティー屋でございました。
・・・あ、で今日も外食は近くの蕎麦屋、「手打ちそば処 さっぽろ玄庵」さんで。

おばんざい

京都は銀閣寺のそば。
「お菜ところ」でおばんざいを堪能してまいりました。
要するに、お惣菜。家庭の味。
これが流行りらしくて、あちこちでこの「おばんざい」の言葉を見かけます。

きんぴら、高野豆腐、卯の花、はんぺん、ひじき、切干大根、さつまいもなどなど。
それらをおかずにご飯を食べるのです。
惜しむらくは、にしん蕎麦を控えていたため、ご飯のお代わりを断念せざるをえなかったこと。

あぁ、ひとつひとつが丁寧につくってあって、心が洗われる思いすらしました。
おばんざいとは、京の家庭料理。
京都の人は、本当ならそんなものお客様に出したりしないのに、それがご馳走になってしまう昨今はいかがなものなんでしょうねぇ。
調味料まみれの、日常食が悲しくなります...